Sandwichs au chocolat – GG Jeunes Parents

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Les hot cross buns sont un gâteau de Pâques épicé typique du Royaume-Uni : de délicieux pains au chocolat également en version chocolat pour utiliser délicieusement les restes d’œufs

Ingrédients pour une douzaine de sandwichs au chocolat

• 50 g de beurre

• 50 g de sucre

• épices au goût : cannelle, noix de muscade

• 200 ml de lait demi-écrémé, plus du lait pour la pâte des croix

• 1 œuf large

• 400 g de farine blanche forte, plus 2 cuillères à soupe et un supplément pour saupoudrer

• 50 g de cacao

• 1 sachet de levure

• 150 g de chocolat aux œufs, de préférence noir

• 100 g de raisins secs ou de fruits secs mélangés

• 3 cuillères à soupe de miel liquide

Préparation

Faites chauffer le beurre avec le sucre, une cuillère à café de cannelle, une noix de muscade râpée et une pincée de fleur de sel dans une casserole à feu doux et faites fondre doucement en remuant de temps en temps.

Retirer du feu, verser le lait, puis ajouter l’œuf et bien battre.

Tamisez la farine et le cacao en poudre dans un grand bol et versez-y la levure chimique. Faire un trou au centre, puis verser petit à petit le mélange de lait en remuant et en faisant venir la farine de l’extérieur pour former une pâte.

Pétrir sur une surface farinée pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et élastique. Transférer dans un bol saupoudré de farine, couvrir d’un linge propre et humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant quelques heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé.

Couper partiellement le chocolat en 12 morceaux plus gros et émietter le reste en petites gouttes.

Lorsque la pâte est prête, transférez-la sur une planche à découper propre, étalez-la et aplatissez-la, saupoudrez-la de pépites de chocolat et de fruits secs, puis pétrissez pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

Préchauffer le four à 180°C et chemiser un moule de 25cm x 35cm.

Diviser la pâte en 12 parts égales. Prenez l’un des 12, insérez un morceau de chocolat au centre puis refermez la pâte sur le dessus. Formez une boule lisse et placez-la sur la plaque de cuisson. Répétez l’opération pour tous les sandwichs en les plaçant dans le moule en laissant un peu d’espace entre l’un et l’autre.

Couvrir d’un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé.

Mélangez 2 cuillères à soupe de farine avec suffisamment de lait pour obtenir une pâte épaisse, puis placez-les dans une poche à douille et tracez de fines croix sur le dessus des petits pains. Pour une version encore plus gourmande, la croix est réalisée avec du chocolat fondu dans une casserole.

Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis transférer sur une grille pour refroidir. Pour glacer, badigeonnez délicatement les rouleaux de miel réchauffé pour les ramollir.

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